Velouté à l'orange de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts
½ tasse de lait
1 c. à soupe de gélatine
½ tasse de sucre
1 œuf, battu
½ tasse de crème
½ tasse de jus d’orange
1 c. à thé de jus de citron
Quartiers d’orange
1. Verser le lait dans une casserole. Y ajouter la gélatine, le sucre, l’œuf battu, la crème. Mettre au feu et brasser jusqu’à dissolution de la gélatine et léger épaississement. Il est nécessaire d’éviter l’ébullition.
2. Verser dans un moule ; laisser refroidir légèrement. Ajouter le jus d’orange et le jus de citron. Remettre dans le moule et servir très froid avec des quartiers d’orange roulés dans le sucre granulé.
1 c. à soupe de gélatine
½ tasse de sucre
1 œuf, battu
½ tasse de crème
½ tasse de jus d’orange
1 c. à thé de jus de citron
Quartiers d’orange
1. Verser le lait dans une casserole. Y ajouter la gélatine, le sucre, l’œuf battu, la crème. Mettre au feu et brasser jusqu’à dissolution de la gélatine et léger épaississement. Il est nécessaire d’éviter l’ébullition.
2. Verser dans un moule ; laisser refroidir légèrement. Ajouter le jus d’orange et le jus de citron. Remettre dans le moule et servir très froid avec des quartiers d’orange roulés dans le sucre granulé.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75137, publiée le
2024-01-16 à 10:39, 16 vues
