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Velouté d'épinards aux pignons de Éric Villain

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Difficulté : moyenne
INGRÉDIENTS

3 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
2 c. à soupe de farine
1 c. à café de curcuma moulu
1 kg d’épinards frais, bien lavés et épongés
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
2 jaunes d'œufs
125 ml (1/2 tasse) de crème à 35 %
125 ml (1/2 tasse) de lait
Le jus d’un demi-citron, fraîchement pressé
Sel et poivre du moulin
2 c. à soupe de pignons
50 g (1/3 tasse) de parmesan, en copeaux

PRÉPARATION

Source: Éric Villain
Recette 81038, publiée le 2026-05-15 à 15:10, 9 vues

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