Velouté de betterave à la courge de Messidor

Ce potage réconfortant à la riche couleur, agréablement relevé de curcuma et de gingembre, renferme deux bons légumes d'automne.



Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
2 tasses (500 ml) de courge, en cubes (la moitié d'une courge poivrée)
1 betterave moyenne, en dés
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1/2 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de poivre
1 c. à soupe de gingembre haché finement
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
Sel au goût

Préparation
Chauffer une casserole, verser l'huile et attendrir l'oignon 3 min. Ajouter les légumes et cuire 2 min. Incorporer l'ail, le curcuma le poivre et le gingembre, et cuire 1 min.
Mouiller avec le bouillon, couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter 30 min.
Mixer au mélangeur à main et servir.

Touche gourmande
Ajouter 1 c. à soupe de crème sure avant de servir.

Commentaires des usagers:

Bonjour Messidor,

Tu nous offres une belle et appétissante entrée.
Crois-tu que je pourrais utiliser de la betterave jaune? Je viens d'en acheter hier, je sais que ce serait dans une autre palette de couleurs, mais la saveur devrait être au rendez-vous. J'ai regardé tous les ingrédients: ça me plaît beaucoup. Merci pour ce nouveau partage gourmand. Bonne journée!
beaubarbu

Bonjour Beaubarbu,
Je suis persuadée que la betterave jaune sera aussi goûteuse que la rouge, et moins tachante pour les mains (rires). Je dirais même que sa couleur plus chaude la rendra encore plus séduisante.
Bonne découverte!
Messidor

Merci Messidor,
Je prépare le velouté et t'en reparle.
Bonne journée!
beaubarbu

Bonjour Messidor,

C'est fait. J'ai préparé la recette de ce velouté. Lire le verdict:
http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=608#608

... merci pour le partage!
beaubarbu

Bonjour Beaubarbu,
Merci pour cette gourmande adaptation et pour ton appréciation.
À d'autres partages!
Messidor