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Velouté de betteraves à la ciboulette ! de Bubble

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Ingrédients:
(4 à 6 portions)

2 c.à table d'huile d'olive
1 oignon moyen haché
2 pommes de terre pelées et coupées en dés
5 à 6 betteraves crues, pelées et coupées en dés (environ 6 tasses)
4 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
3/4 de tasse de crème sûre 14% M.G.
Ciboulette fraîche ciselée, au goût.

Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon de 3 à 4 minutes.

Ajouter les pommes de terre, les betteraves et le bouillon de poulet.Assaisonner au goût et porter à ébullition.Laisser mijoter à feu moyen
de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.

Au besoin, ajouter du bouillon de poulet si l'évaporation est trop importante.

Tranvider dans le récipient du mélangeur ou du robot, et réduire en purée.

Verser dans la casserole, réchauffer et rectifier l'assaisonnement.

Au moment du service, décorer chaque bol avec 2 c.à table de crème sûre et de la ciboulette.

Accompagner de croûtons de pain grillé...

BON APPÉTIT !!!

Source: Bubble
Recette # 46829, crée le 2010-11-29 08:16:10 , Vu 349 fois
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