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Velouté de carottes à l'orange ! de Bubble

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Ingrédients:
(4 portions)

2 tasses de bouillon de légumes
1 lb. (454g.) de carottes pelées et coupées en petits cubes
1 petite pomme de terre coupée en petits cubes
1 poireau, partie blanche seulement, haché
2 lanières de zeste d'orange
4 c.à table de jus d'orange
Sel et poivre blanc au goût

4 c.à table de yogourt nature
2 c.à table de persil, haché
Zestes d'orange râpés

Préparation:

Dans une grande casserole, mettre le bouillon, ajouter les carottes,la pomme de terre, le poireau et les zestes d'orange.Saler et poivrer au goût.

Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.Retirer les zestes d'orange.

Transvider la soupe dans le mélangeur et réduire en une purée lisse.

Remettre dans la casserole pour bien la réchauffer. Ajouter le jus d'orange, rectifier l'assaisonnement.

Verser le velouté dans quatre bols et y ajouter 1 c.à table de yogourt sur le dessus. Saupoudrer de persil haché et de zestes d'orange râpés.

Servir bien chaud accompagné de bons croûtons de pain grillés...Délicieux!

BON APPÉTIT !!!



Source: Bubble
Recette # 47477, crée le 2011-01-26 13:02:57 , Vu 219 fois
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