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Velouté de carottes, butternut et pomme au curry et lait de coco de Isabellemoreau

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Source: Ma cuisine santé
500 g de carottes
150 g de courge butternut
600 ml de bouillon de légumes ou 600 ml d'eau + 1 cuil. à soupe ou à table un peu bombée de bouillon de légumes déshydraté
100 ml de lait de coco
1 grosse pomme à compote (Reine des rainettes, Canada, ...)
1 petit oignon jaune d'environ 90 g
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe ou à table d'huile de colza ou canola
1 cuil. à café ou à thé un peu bombée de poudre de curry jaune
Étapes:
Epluchez l'oignon et coupez-le en lamelles, Epluchez l'ail.
Lavez les carottes, la pomme. Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons. Epluchez le morceau de butternut avec un épluche légumes puis taillez-le en morceaux.
Dans la cuve d'une cocotte minute, faites chauffer l'huile puis ajoutez l'oignon et la poudre de curry. Ménagez et faites revenir environ 2 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, épluchez la pomme et coupez-la en gros morceaux.
Ajoutez dans la cuve, l'eau, les morceaux de carottes, de courge butternut, de pomme, l'ail coupé en morceaux, le bouillon de légumes déshydraté. Mélangez.
Fermez la cocotte et chauffez à feu vif jusqu'à la monté en pression. Ensuite, faites cuire à feu modéré pendant 12 minutes.
Ouvrez la cocotte en suivant les consignes de sécurité. Ajoutez le lait de coco et mixez jusqu'à ce que le potage soit lisse et velouté. Ajoutez un peu d'eau chaude si vous le trouvez un peu épais.
Versez dans des bols ou des assiettes et parsemez quelques croûtons, servez.
Source: Isabellemoreau
Recette # 65084, crée le 2021-01-05 11:56:10 , Vu 159 fois
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