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Velouté de carottes et lait de coco de Clairezoé

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Velouté de carottes et lait de coco

Ingrédients: (pour 2 personnes )

- 3 carottes
- 1 petite pomme de terre
- 1/2 citron
- 2 gouses d’ail
- beurre
- poivre, sel, muscade, cumin, persil frais
- concentré de tomate
- 500ml de lait de coco.

Préparation:

Eplucher et découper en rondelles les carottes et les pommes de terre. Eplucher et enlever le germe de l’ail. Faire revenir à feu doux dans la casserole avec du beurre d’abord l’ail puis également les carottes et les pommes de terre.

Quelques minutes plus tard ( 5 ou 15, selon votre patience.. ) ajoutez la moitié du lait de coco, les épices ( ayez la main très légère sur le cumin, et restez modéré pour la muscade ), le jus d’un demi citron, 1 cuillère à café bombée de concentré de tomate, enfin de l’eau jusqu’à recouvrir les légumes (en théorie, peu d’eau est nécessaire). Le lait de coco prend vite une couleur jaune puis orangée, s’imbibant du gout des carottes.

Lorsque les légumes sont tendres, ajouter le reste de lait de coco et mixer, corrigez les épices. Servez avec un brin de coriandre..
Source: Clairezoé
Recette # 32627, crée le 2008-04-20 00:00:00 , Vu 46 fois
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