Velouté de courge à la crème de celeri de Mamina13

Ingrédients ;
1 courge de 800 g
4 galets de bouillon de volaille
60 g de céleri
1 cas de st môret
Sel et poivre
20 cl de crème fleurette
Ciboulette
Poivres 5 baies
Mettre dans une grande cocotte la courge coupé en morceaux avec les galets de bouillon, couvrir d'eau salez et poivrez et cuire 20 mn
Dans le même temps cuire le céleri coupé en cubes, puis mixez en purée avec 2 cas d'eau de cuisson, laissez refroidir, puis ajoutez le st môret et la crème fleurette, mixez finement et versez dans le siphon, placez 2 cartouches et mettre au frais jusqu'au moment de servir
Mixez le velouté, versez dans des bols, remuez le siphon et ajouter une guirlande de crème de céleri sur le velouté, quelques brins de ciboulette et un tour de moulin de 5 baies
1 courge de 800 g
4 galets de bouillon de volaille
60 g de céleri
1 cas de st môret
Sel et poivre
20 cl de crème fleurette
Ciboulette
Poivres 5 baies
Mettre dans une grande cocotte la courge coupé en morceaux avec les galets de bouillon, couvrir d'eau salez et poivrez et cuire 20 mn
Dans le même temps cuire le céleri coupé en cubes, puis mixez en purée avec 2 cas d'eau de cuisson, laissez refroidir, puis ajoutez le st môret et la crème fleurette, mixez finement et versez dans le siphon, placez 2 cartouches et mettre au frais jusqu'au moment de servir
Mixez le velouté, versez dans des bols, remuez le siphon et ajouter une guirlande de crème de céleri sur le velouté, quelques brins de ciboulette et un tour de moulin de 5 baies
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Source: Mamina13
Recette
53950, publiée le
2013-02-11 à 16:15, 1108 vues












