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~velouté de courge butternut au lait de coco et au cari~ de Lexibule

A+ a-
À vos louches!! Oui oui, dès l'automne et tout l'hiver, on aime se cuisiner de bons veloutés pour tous les bienfaits qu'ils nous procurent. À la fois réconfortant lors des temps gris, ils réchauffent à merveille les doigts gelés après de longues heures passées dehors et combien ils apaisent l'âme!! En résumé, que de vertu dans un simple bol de soupe Wink xxx

Note: J'ai seulement omis la pincée de muscade. Pour faire joli, j'ai tout simplement mis quelques graines de pomme grenade.

Préparation: 20 minutes (à part du temps de cuisson de la courge) Cuisson: 50 minutes environ avec la cuisson au four de la courge)
Portions: 4 à 6

Ingrédients
1 courge butternut d'environ 2½ lbs (1.4 kilo), coupée en deux
6 gousses d'ail
1/2 oignon, finement haché
Un cube de gingembre d'environ 2cm par 2cm, râpé
2 c. à thé (cc) de cari de Madras (ou plus, selon vos goûts)
2 1/2 tasses (625ml) de bouillon de poulet
1 pincée de muscade (moi omis)
1 pincée de filaments de safran
1 boîte de lait de coco léger (ou régulier) de 400 ml
2 c. à soupe d'huile d'olive

Source: Lexibule
Recette 53122, publiée le 2012-10-30 à 15:57, 1763 vues

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