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Velouté de courgettes aux noisettes de Carole190366

Par Carole190366 Aucune photo
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn

Pour 4 personnes :

3 courgettes moyennes
1/2 bouquet de persil
1 oignon
10 cl de crème fraîche
1 cuillère à café d'huile d'olive
sel et poivre
muscade
2 pommes de terre
60 g de noisettes en poudre
Pour la présentation :
noisettes concassées
brin de persil


Préparation
1 - Laver les courgettes, les peler, puis ôter les extrémités et les petites graines du milieu (s'il y en à). Les couper en petits cubes.
Laver les pommes de terre, les peler, puis les couper en petits cubes également.
Peler et émincer l'oignon.
Ciseler finement le persil.

2 - Faire chauffer l'huile dans un faitout, y faire dorer l'oignon. Ajouter les légumes et le persil. Saler, poivrer et muscader. Couvrir d'eau. Cuire à couvert sur feu doux pendant 35 minutes environ. Remuer de temps en temps. Au besoin, ajouter un peu d'eau.

3 - En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, les noisettes en poudre et mixer pour obtenir une préparation veloutée.

4 - Servir bien chaud. Agrémenter chaque récipient ou assiette de noisettes concassées et d'un brin de persil.

5 - Accompagner éventuellement de petits croûtons et de copeaux de parmesan.

Source : l'internaute-cuisine
Source: Carole190366
Recette # 28990, crée le 2007-09-17 00:00:00 , Vu 22 fois
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