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Velouté de légumes de Messidor

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Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe de margarine non hydrogénée
2 gousses d'ail, hachées finement
1 patate douce, en cubes
2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
1 petit chou-rave, pelé et coupé en dés
1 c. à thé de mélange maghrébin
2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de volaille (p. xxx)
Sel et poivre au goût
½ tasse (125 ml) de lait végétal sans sucre

Préparation
Dans une casserole, faire fondre la margarine à feu moyen et y faire revenir l'ail et les légumes sans les laisser se colorer. Ajouter le mélange d'épices, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Mixer au mélangeur à main.
Remettre sur le feu, ajouter le lait de soja, saler et poivrer et servir.

Touche gourmande
Dans chaque assiette, ajouter 1 c. à soupe d'amandes effilées, grillées dans un petit poêlon à sec ou au four.


Source: Messidor
Recette # 30987, crée le 2008-02-05 00:00:00 , Vu 57 fois
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