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Velouté de potimarron à la pomme de Carole190366

Par Carole190366 Aucune photo
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Ingrédients :
1 potimarron (environ 900 g)
1 oignon émincé
1 branche de céleri finement émincé
1 grosse pomme fruit (ou 2 petites)
1 litre de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche liquide
Sel et poivre du moulin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette
Coupez les extrémités du potimarron à l'aide d'un bon couteau puis coupez-le en deux dans la hauteur. A l'aide d'une cuillère à soupe, retirez les graines et les filaments qui se trouvent dans la partie centrale. Coupez chaque demi-potimarron en deux. Pelez les morceaux à l'aide d'un économe. Coupez la chair en cubes. Pelez la pomme, coupez-la en quatre et retirez le coeur (la partie centrale).

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez l'oignon et le céleri, puis faites-les revenir sur feu moyen pendant 4 minutes. Ajoutez le potimarron et la pomme, remuez bien.
Versez le bouillon et portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

Transvasez dans un mixer ou dans un blender.
Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Ajoutez la crème et mixez à nouveau.
Versez dans une casserole propre, salez si nécessaire, poivrez, réchauffez et servez.

Source : http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/veloute-potimarron-pommes-10003249.htm?xtor=epr-4
Source: Carole190366
Recette # 29525, crée le 2007-10-31 00:00:00 , Vu 39 fois
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