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Velouté de poulet à la reine de Braun

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Selon le goût, ajoutez deux à trois amandes amères aux amandes douces que vous broyerez avec le Multipractic.
La chair d'une poitrine de poulet rôti
2 tranches de mie de pain blanc
12 amandes décortiquées
6 jaunes d'oeufs durs
500 ml de bouillon de poule
250 ml de crème fraîche

1. Broyer les amandes à l'aide du bloc-couteau au Multipractic.

2. Ajouter la chair de poulet et les jaunes d'oeufs durs et en faire une mousse en travaillant sur grande vitesse.

3. Faire cuire à frémissement la mie de pain avec le bouillon.

4. Ajouter pain et bouillon à la mousse avec la crème fraîche et bien mélanger.

5. Servir immédiatement ou garder au chaud au bain-marie.

Source: Braun
Recette 67345, publiée le 2022-04-05 à 09:07, 175 vues

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