Velouté de poulet aux asperges - pol martin de Callyoe
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 2e Série - No. 23 (75)
Pour 4 personnes
2 boîtes d'asperges (12 onces chacune)
5 c. soupe de margarine
5 c. soupe de farine tout usage
6 tasses de bouillon de poulet
sel et poivre
1 c. soupe de persil haché
Mettre la margarine dans une grande casserole à feu moyen. Lorsque la margarine est chaude, ajouter le contenu d'une boîte d'asperges sans son jus. Incorporer la farine à l'aide d'une cuillère en bois, et faire cuire 2 à 3 minutes en tournant fréquemment.
Ajouter, graduellement le bouillon de poulet chaud, en fouettant sans arrêt.
Saler, poivrer, amener à ébullition et continuer la cuisson, sans couvercle, pendant 10 minutes.
Retirer du feu et passer dans une passoire.
Coupé en dés les asperges de la deuxième boîte, les mettre dans le velouté de poulet, parsemer de persil haché et servir.
Pour 4 personnes
2 boîtes d'asperges (12 onces chacune)
5 c. soupe de margarine
5 c. soupe de farine tout usage
6 tasses de bouillon de poulet
sel et poivre
1 c. soupe de persil haché
Mettre la margarine dans une grande casserole à feu moyen. Lorsque la margarine est chaude, ajouter le contenu d'une boîte d'asperges sans son jus. Incorporer la farine à l'aide d'une cuillère en bois, et faire cuire 2 à 3 minutes en tournant fréquemment.
Ajouter, graduellement le bouillon de poulet chaud, en fouettant sans arrêt.
Saler, poivrer, amener à ébullition et continuer la cuisson, sans couvercle, pendant 10 minutes.
Retirer du feu et passer dans une passoire.
Coupé en dés les asperges de la deuxième boîte, les mettre dans le velouté de poulet, parsemer de persil haché et servir.
Source: callyoe
Recette #
41927, crée le
2009-12-27 15:11:12
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