Velouté de rutabaga, façon érablière de Odena
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Dossiers: Soupes - Potages
Sirop d'érable
Sirop d'érable
Donne : 6 Portions
75 ml (1/3 tasse) beurre
180 ml (¾ tasse) de poireau haché (partie blanche)
37 ml (2½ c. à soupe) d'échalote hachée
1 l (4 tasses) de rutabaga en cubes
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
250 ml (1 tasse) de crème à 35%
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
1 pincée de poivre
Faire chauffer le beurre dans une casserole.
Y faire revenir le poireau et l'échalote 2 ou 3 minutes, à feu moyen.
Ajouter les cubes de rutabaga et poursuivre la cuisson 3 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.
Dès les premiers bouillons, réduire la chaleur et laisser mijoter 30 minutes environ, jusqu'à tendreté.
Passer au mélangeur jusqu'à consistance homogène.
Transvaser dans la casserole, puis ajouter le sirop d'érable et la crème.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter 2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer.
Par : Odena (Source : Lucette Henderson)
75 ml (1/3 tasse) beurre
180 ml (¾ tasse) de poireau haché (partie blanche)
37 ml (2½ c. à soupe) d'échalote hachée
1 l (4 tasses) de rutabaga en cubes
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
250 ml (1 tasse) de crème à 35%
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
1 pincée de poivre
Faire chauffer le beurre dans une casserole.
Y faire revenir le poireau et l'échalote 2 ou 3 minutes, à feu moyen.
Ajouter les cubes de rutabaga et poursuivre la cuisson 3 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.
Dès les premiers bouillons, réduire la chaleur et laisser mijoter 30 minutes environ, jusqu'à tendreté.
Passer au mélangeur jusqu'à consistance homogène.
Transvaser dans la casserole, puis ajouter le sirop d'érable et la crème.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter 2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer.
Par : Odena (Source : Lucette Henderson)
Source: Odena
Recette #
3131, crée le
2004-02-13 00:00:00
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