Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Velouté du jardin sans crème de Myls53

Par Myls53 Aucune photo
A+ a-
Ingrédients
1 c à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail haché finement
1 poireau (la partie verte pâle et blanche) coupée finement
1 tasse de bébé épinard haché grossièrement
1 tasse de feuilles de boy choy haché finement
1 botte de feuilles de basilic thai ciselées finement
Eau froide (quantité nécessaire à la consistance voulue)
1 tasse de lait
3 c à soupe comble de lait en poudre
Sel et poivre

Préparation
1. Faire revenir le poireau dans l'huile sur feu doux pour faire dégorger l'eau, puis ajouter l'ail, l'épinard et le boy choy. Saler et poivrer.
2. Continuer la cuisson pendant 2 à 3 min en remuant régulièrement.
3. Couvrir les légumes justes au-dessus de leur niveau pour ne pas les noyer dans trop d'eau. Ainsi on maximise la saveur des légumes sans perdre tous leurs nutriments.
4. Laisser mijoter 10 à 12 min à feu doux.
5. Retirer du feu et ajouter le basilic haché.
6. Laisser reposer 15 minutes avant de passer le pied-mélangeur pour réduire la soupe en purée grossière.

7. Verser dans le mixeur et réduire à nouveau en purée plus fine.
8. Ajouter le lait, la poudre et l'assaisonnement.
9. Mixer à nouveau pendant 1 ou 2 minutes pour avoir une soupe onctueuse et très mousseuse mais si elle est trop épaisse ajouter un peu d'eau puis mixer pour obtenir la consistance voulue.
10. Réchauffer la soupe si désiré et servir garni de croûtons à la maison.

NB : La poudre de lait permet une soupe très onctueuse qui remplace la crème. De plus, on maximise le goût des légumes en ajoutant l'eau par petites quantités et on peut ajuster sa consistance au besoin sans perdre le goût.
Je fais toujours mes potages et veloutés de légumes de cette manière quand je n'ai pas de crème sous la main.
Source: myls53
Recette # 47621, crée le 2011-02-08 13:42:37 , Vu 214 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé