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Verdure de cresson et d'agrumes de Bon appétit

Portions: 4Préparation: 20 minDossiers: Vinaigrettes, Trempettes, Mayonnaises et Salades 

A+ a-
2 bouquets de cresson
2 oranges
1 pamplemousse rose
3 c. à table (45 ml) d'huile
1 c. à table (15 ml) de vinaigre de framboises (voir recette)
1 c. à thé (5 ml) de sucre

• Laver et bien assécher le cresson. Retirer les tiges. Déposer les feuilles dans un bol de service.

• Retirer quelques longs zestes de l'orange. Réserver pour la décoration. Peler à vif les oranges et le pamplemousse. Séparer les segments de façon à obtenir de beaux suprêmes. Déposer les Suprêmes d'agrumes sur le cresson.

• Mélanger l'huile, le vinaigre de framboises et le sucre. Verser sur la salade.

CUISI-TRUC
Pour préparer son propre vinaigre de framboises, il suffit de mélanger 2/3 de tasse (150 ml) de framboises fraîches ou surgelées écrasées avec 2 tasses (500 ml) de vinaigre de vin blanc. Déposer ce mélange dans un contenant hermétique et laisser reposer 3 jours dans un
endroit sombre, en mélangeant le vinaigre de temps à autre. Passer le vinaigre dans un tamis fin puis embouteillé. Conserver dans un endroit frais.


Conseil
On peut remplacer le cresson par 1/2 livre (250 g) de laitues variées.
Source: Bon appétit
Provenance: Bon Appetit (édition 1995)
Recette # 64671, crée le 2020-11-17 11:16:00 , Vu 107 fois
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