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Verdures avec effiloché de canard confit et vinaigrette crémeuse à l'orange ! de Bubble

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Ingrédients:
(4 portions)

Vinaigrette:
1/2 tasse de yogourt nature épais
6 c.à table d'huile d'olive extra-vierge
2 c.à table de jus d'orange fraîchement pressé
4 c.à thé de vinaigre balsamique blanc
4 c.à thé de miel
1 c.à thé de zeste d'orange
Sel et poivre noir du moulin.


6 tasses de jeunes pousses d'épinards
2 tasses de haricots verts français(extra fins), blanchis
1 1/2 tasse de pois mange-tout blanchis, coupés en deux
12 asperges vertes, parées, blanchies, coupées en deux
1 tasse de pois verts surgelés, décongelés
2 oignons verts, hachés
4 cuisses de canard confites, réchauffées
6 tiges de ciboulette fraîche, coupée en tronçons.

Préparation:

Dans un bol. fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette; réserver.

Assembler 4 assiettes en superposant les épinards, les haricots, les pois mange-tout, les asperges, les pois verts et les oignons verts; réserver.

Retirer la peau des cuisses de canard, puis effilocher grossièrement la chair avec les doigts. Répartir l'équivalent d'une cuisse par assiette.

Garnir de vinaigrette et de ciboulette.

Accompagner d'un bon pain croûté et d'un bon vin.......Un délice !

BON APPÉTIT !!!


Source: Bubble
Recette # 46812, crée le 2010-11-27 14:40:16 , Vu 551 fois
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