Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Verre de café fort de Carole190366

Par Carole190366 Aucune photo
A+ a-
Préparation : 55 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de mascarpone
- 40 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 60 g de sucre semoule
- 4 jaunes d'oeufs
- 25 cl de café pur arabica
- 125 g de chocolat guanaja
- 3 g de gélatine en feuilles


Préparation :

La veille...

Préparez la gelée de café, en ajoutant au café 20 g de sucre et la gélatine, ramollie à l'eau froide et essorée.
Mélangez le tout, et réservez ce mélange au frais.

Fouettez 1 jaune d'oeuf avec 10 g de sucre, et arrosez de lait bouillant tout en remuant.

Puis, hors du feu, versez délicatement sur le mascarpone, et mélangez jusqu'à obtenir une consistance bien homogène.
Laissez refroidir.

Fouettez 15 cl de crème liquide, et ajoutez-la au mélange.

Préparez la mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Battez 3 jaunes d'oeuf pendant 10 min.

Faites bouillir 4 cuillères à soupe d'eau avec 30 g de sucre.

Et versez sur les jaunes, tout en continuant à fouetter, jusqu'au refroidissement.

Mélangez délicatement avec le chocolat fondu, puis le reste de crème fouettée, et réservez au frais.

Dans 6 verres, répartissez la mousse au chocolat, puis recouvrez de crémeux de mascarpone.
Lissez bien, et entreposez au froid jusqu'au service.

Au dernier moment, fouettez énergiquement la gelée au café puis recouvrez en chaque verre.


Source: carole190366
Recette # 21804, crée le 2006-07-29 00:00:00 , Vu 34 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure