Verrine d'espuma au chèvre et lamelles de bacon de Titoou77
INGREDIENTS :
- 1 petite bouteille de 25 cl de crème liquide entière
- 1 brique de 120g de fromage de chèvre
- quelques lamelles de bacon
- basilic
- huile d'olive
- sel / poivre
PREPARATION :
Enlever au couteau économe la croûte du fromage de chèvre.
Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide, y ajouter le chèvre coupé en morceaux, et faire fondre le fromage (sans faire bouillir). Saler, poivrer.
Passer au chinois afin de retenir les éventuels morceaux (le syphon ne supporte pas les morceaux !!! sinon il n'en sortira rien...).
Verser la préparation dans le syphon, le fermer, et percutter 2 cartouches d'air.
Secouer énergiquement, et mettre au réfrigérateur en position couchée pour minimum 3-4 heures (prévoir donc de le faire un peu en avance !!).
Au moment de servir, couper le bacon en fines lamelles, puis les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive et parsemé de basilic.
Secouer à nouveau énergiquement le syphon, puis tête en bas, verser l'espuma dans des verrines, et parsemer de quelques lamelles de bacon.
- 1 petite bouteille de 25 cl de crème liquide entière
- 1 brique de 120g de fromage de chèvre
- quelques lamelles de bacon
- basilic
- huile d'olive
- sel / poivre
PREPARATION :
Enlever au couteau économe la croûte du fromage de chèvre.
Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide, y ajouter le chèvre coupé en morceaux, et faire fondre le fromage (sans faire bouillir). Saler, poivrer.
Passer au chinois afin de retenir les éventuels morceaux (le syphon ne supporte pas les morceaux !!! sinon il n'en sortira rien...).
Verser la préparation dans le syphon, le fermer, et percutter 2 cartouches d'air.
Secouer énergiquement, et mettre au réfrigérateur en position couchée pour minimum 3-4 heures (prévoir donc de le faire un peu en avance !!).
Au moment de servir, couper le bacon en fines lamelles, puis les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive et parsemé de basilic.
Secouer à nouveau énergiquement le syphon, puis tête en bas, verser l'espuma dans des verrines, et parsemer de quelques lamelles de bacon.
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Source: Titoou77
Recette
54430, publiée le
2013-04-21 à 14:52, 24 vues












