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Vichyssoise de Germaine gloutnez

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6e semaine vendredi : vichyssoise - homards grillés - pommes de terre frites - chou et carottes rapés en mayonnaise - tranches de melon

VICHYSSOISE

2 poireaux
1 branche de céleri
1 oignon
1 pomme de terre

Laver les légumes, les couper et les faire cuire dans l'eau bouillante salée.
Les passer en purée et garder l'eau de cuisson.
Faire une sauce claire avec 4 c. à table de beurre, 4 c. à table de farine et 4 tasses de lait. Quand la sauce a bouilli, ajouter les légumes et l'eau de cuisson.
Si on sert la soupe chaude, battre un jaune d'oeuf avec ½ tasse de crème et verser la soupe sur ce mélange.
Si on sert la soupe très froide, la laisser refroidir, la saupoudrer de ciboulette hachée pour la servir.

Homards grillés
https://www.passionrecettes.com/display.php?no=14026

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette # 14025, crée le 2005-03-16 00:00:00 , Vu 122 fois
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