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Vichyssoise de Viviane02

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Pour un parfum plus traditionnel, mettre de la ciboulette ou du persil au lieu du curry.

1/2 tasse de beurre
1 kg de poireaux coupés finement
500 g de pommes de terre pelées et coupées menu
2 branches de céleri coupées menu
2 1/2 tasses de bouillon de poulet
2 1/2 tasses de lait
1 c.thé de sel
1/2 c.thé de poivre
1/2 c.thé de sucre
1/4 c.thé de muscade râpée
1 1/4 tasse de crème 35%
1/4 c.thé de curry

Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter les poireaux,pommes de terre et céleri et faire
revenir 8 minutes en remuant constamment.
Ajouter le bouillon et le lait et amener à ébullition,ajouter le sel,poivre,sucre et muscade.
Réduire le feu,couvrir et mijoter 35 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer du feu et passer au blender pouro mettre en purée.
Ajouter la moitié de la crème et mélanger, metter au frigo au moins 4 heures avant de servir.
Sortir du frigo,servir dans des bols et verser dans chaque bol un peu de la crème qui reste.
Parsemer d'un nuage de curry et servir.
Donne 6 portions


Source: Viviane02
Recette # 27096, crée le 2008-09-14 12:07:39 , Vu 65 fois
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