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Vichyssoise

Dossiers: Soupes - Potages 

A+ a-
500 ml de pommes de terre en dés
625 ml de lait
250 ml de crème à 35%
1 oignon ou 1 poireau haché
Ciboulette hachée
500 ml de bouillon de poulet
30 ml de beurre
Persil
Sel et poivre

Fondre le beurre, ajouter le poireau ou l'oignon, faire revenir sans prendre couleur. Ajouter le bouillon de poulet, les pommes de terre, sel et poivre.
Couvrir et cuire jusqu'à tendreté.
Retirer du feu et refroidir.
Ajouter le persil et le lait et passer au mélangeur pour réduire en purée.
Incorporer la crème et réfrigérer.
Servir très froid et garnir de ciboulette.


Provenance: Les recettes agro-délices
Recette # 53917, crée le 2013-02-08 02:31:59 , Vu 275 fois
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