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Vichyssoise de Habitant

A+ a-
2 poireaux
2 c. à table - 25 ml de beurre ou de margarine
1 oignon moyen tranché mince
3½ tasses - 800 ml de bouillon de poulet non gélatineux
2 petites pommes de terre crues, tranchées
sel et poivre au goût
⅔ de tasse – 150 ml de crème à fouetter
¼ de tasse - 50 ml de ciboulette hachée

Trancher les blancs de poireaux mince (garder la partie verte pour faire un bouillon).
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter les poireaux et l'oignon; faire revenir sans colorer.
Ajouter le bouillon, les pommes de terre, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 25 minutes.
Réduire en purée au mélangeur ou au presse-purée.
Verser dans un bol et laisser tiédir à la température de la pièce.
Ajouter la crème à fouetter et bien mélanger.
Mettre dans un récipient avec couvercle hermétique et bien refroidir au réfrigérateur avant de mettre dans la glacière pour emporter en pique-nique.
Apporter la ciboulette dans un petit contenant séparé.
Servir la vichyssoise froide et garnir chaque portion de ciboulette.

Environ 6 portions

Source: Habitant
Recette 72816, publiée le 2023-09-01 à 15:13, 71 vues

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