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Vin de fraises de Philomene26

A+ a-
"vivre au temps jadis"

1.5 kg fraises bien mûres en parfait état
1 kg sucre
4 L eau chaude
5 ml d'Activateur de levure
1 citron
2 tablettes campden
2.5 ml pectinase en poudre
5 g levure à vin

densité de départ 1,090
acidité de départ 5.5g/l

Écrasez les fraises et mélangez avec le sucre, l'activateur, le citron et le campden.

Ajoutez l'eau chaude et remuez jusqu'à dissolution complète du sucre.

Laissez refroidir le moût jusqu'à ce qu'il atteigne 24C, densité 1,020

Filtrez à l'aide d'une passoire ou d'un coton à fromage puis siphonner le vin dans une tourie de verre d'une grandeur appropriée.

Fermez avec un bouchon de fermentation.

2 semaines plus tard, soutirez le vin et jetez la lie.

Répétez l'opération 3 semaines plus tard.

Répétez encore après 3 mois.

Si à ce moment le vin est clair et que la fermentation est parfaitement terminée procédez à la mise en bouteille.

Vous pouvez également sucrer votre vin avec un sirop de sucre préparé à raison de 2 parties de sucre pour 1 d'eau.

Dans ce cas ajoutez un stabilisant afin d'empêcher les bouteilles d'éclater ou utiliser des bouteilles à champagne avec leur bouchons bien vissé

Source: philomene26
Recette 34160, publiée le 2008-06-27 à 00:00, 95 vues

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2 Commentaires

2008-06-27 00:00
Ou trouver de Activateur de levure, des tablettes de campden et de la pectinase en poudre . Merci ( Je suis au Quebec, Montréal )

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philomene26
2008-06-27 00:00
Tous ces produits se trouvent dans les boutiques spécialisées dans les kits pour faire du vin maison
Quand j'habitais Montréal, (il y a 25 ans) il y avait des petits commerces privés et 2 chaînes de boutiques (l'un vendait des concentrés de californie et l'autre des concentrés français)Dans les pages jaunes ont peut les trouver dans la rubrique "vin & bière,production-équipement & fourniture" La chaîne "la cuve à vin" existe toujours, Dans n'importe laquelle que j'ai essayé j'ai toujours reçu des très bons conseils. Si plus de détails sont nécessaires on pourrait en parler dans un forum

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