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Vinaigre de bleuet de Aisslynn

Aisslynn
Par Aisslynn Aucune photo
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Ce vinaigre bien coloré est idéal pour les vinaigrettes de grand luxe. On peut aussi simplement en ajouter sur une salade de fruits. Cette recette vous fera 500 ml.

Ingrédients :
?1 1/2 tasses (220 g) de petits bleuets sauvages (nos cousins d'Europe pourront bien sur, utiliser de myrtilles)
?2 tasses (472 ml) de vinaigre blanc (5 % d'acide acétique)
?1/4 de tasse (60 g) de sucre
?1/4 de bâton de cannelle (facultatif mais délicieux)
Procédure :

Au fond d'une casserole, écraser le bleuets une couche à la fois à l'aide d'un pilon à patate.

Dans un bocal d'un litre, bien dissoudre le sucre dans le vinaigre et y verser les bleuets et le quart de bâton de canelle.

Sceller le bocal et le conserver au frigo pour trois jours en le remuant énergiquement une fois par jour.

Au bout de trois jours, goûter le vinaigre pour voir si le goût des bleuets est assez prononcé. Si c'est le cas, le filtrer au travers un cornet à café, sinon laisser encore macérer pour une ou deux journées de plus.

Boucher la bouteille et garder le vinaigre à l'obscurité.

http://conserves.blogspot.ca/2006/08/le-vinaigre-de-bleuets-myrtilles.html
Source: Aisslynn
Recette # 52401, crée le 2012-08-04 09:42:26 , Vu 1377 fois
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1 Commentaire

2012-08-04
Voilà une autre version plus longue, je les fais chauffer un peu et je les écraser, avant de les ajouter à du vinaigre bouillant.Je ferme la bouteille que je conserve dans le noir et ce durant 1 mois ! Je filtre plusieurs fois , et prêt à servir .Plus il vieillit plus il bonifie :-))

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