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Vinaigrette de base et 8 variantes de Maggy

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donne 3/4 de tasse

Base:
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
1/8 de c. à thé de paprika
1/4 de tasse de vinaigre pur
1/2 tasse d'huile d'olive
Mélanger ensemble le sel, le sucre et le paprika.
Ajouter le vinaigre et l'huile d'olive.
Bien brasser.

1-Aux anchois
2 c. à table d'anchois finement hachés
Oeufs
Anchois
Laitue romaine
Endives

À la recette de base, ajouter les anchois; bien mélanger.
Servir avec des oeufs et des anchois sur de la laitue romaine et des endives.

2-Chiffonnade
2 c. à table de persil haché
2 c. à thé d'oignon haché
1 oeuf dur haché
1/4 de tasse de betteraves cuites, hachées

À la recette de base, ajouter le persil, l'oignon, l'oeuf dur et les betteraves; bien mélanger.
Servir avec une salade de chou.

3-Au curry
1/8 de c. à thé de curry
2 jaunes d'oeufs durs, écrasés

À la recette de base, ajouter le curry et les oeufs durs écrasés; bien mélanger.
Servir avec une salade de poulet et de légumes.

4-Au ketchup
1/4 de tasse de ketchup

À la recette de base, ajouter le ketchup; bien mélanger.
Servir avec une salade d'asperges ou de la laitue.

5-À la moutarde
2 c. à table de moutarde préparée

À la recette de base, ajouter la moutarde préparée; mélanger jusqu'à liaison parfaite.
Servir avec une salade de poulet, de pommes de terres et d'oeufs.

6-Piquante
1/2 c. à thé de moutarde préparée
1/8 de c. à thé de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé de jus d'oignon
2 gouttes de sauce Tabasco

À la recette de base, ajoutez la moutarde préparée, la sauce Worcestershire, le jus d'oignon et la sauce Tabasco; bien mélanger.
Servir avec une salade d'oignons ou toute salade de poisson.

7-Estivale
3 c. à table et non 1/4 de tasse de vinaigre pur
3 c. à table de jus d'ananas
3 c. à table de jus d'orange
1 c. à thé de sucre
Préparer la recette de base en utilisant seulement 15 mL [1 c. à table] de vinaigre pur.
Ajouter le jus d'ananas, le jus d'orange et le sucre.
Servir avec une salade de cantaloup.

8-Parisienne
2 c. à table de piment vert haché
2 c. à table de piment rouge haché
2 c. à table de céleri haché
1/2 c. à table d'oignon haché
1/2 c.à table de persil haché

À la recette de base, ajouter le piment vert, le piment rouge, le céleri, l'oignon et le persil hachés; bien mélanger.
Servir avec une salade de chou.


Source: Maggy
Recette # 23792, crée le 2008-09-03 10:39:14 , Vu 627 fois
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