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Vinaigrette italienne de Gilles

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Je t'envoie une recette de vinaigrette qui ressemble à celles que l'on déguste dans les meilleurs restaurants,italiens ou autres.Autrefois j'en ai essayé beaucoup de sortes mais maintenant c'est celle que j'ai adoptée...tu vas voir pourquoi!

Tu peux aussi te servir de cette vinaigrette en entrée sur des tranches de concombres ou de tomates ou les deux. Certains restaurants servent cette entéee. Je te recommande les nouveaux petits concombres(Genre cornichons)...ils sont fermes et ont bon goût. Tu m'en donneras des nouvelles.

VINAIGRETTE DE GILLES

PRENDRE UNE TASSE À MESURER CONTENANT'AU MOINS 2TASSES,PLUS GRANDE C'EST MIEUX POUR POUVOIR MÉLANGER LES IN GRÉDIENTS…
METTRE DANS LA TASSE LE JUS D'UN CITRON. Y AJOUTER « PAR-DESSUS » DU VINAIGRE BALSAMIQUE JUSQU,À CE QUE LE VINAIGRE COMBINÉ AU CITRON ATTAIGNENT UNE DEMIE TASSE.
AJOUTER UNE C. À THÉ DE CHACUN : SEL,SUCRE,MOUTARDE DE DIJON ET ½ C. À THÉ DE POIVRE.
BIEN MÉLANGER AVEC UN FOUET AVANT D'AJOUTER L'HUILE DE CANOLA ( PAS D'HUILE D'OLIVE CAR ELLE FIGE DANS LE FRIGO )…JUSQU'À CE QUE LE TOUT ATTAIGNE 2 TASSES.
AJOUTER UN ŒUF,( ÇA LIE LES LIQUIDES ) 3 À 4 GOUSSES D'AÏL ÉCRASÉES UN PEU DE THYM ET D'ORIGAN SÉCHÉS ( FACULTATIF, MAIS ÇA DONNE UN TRÈS BON GOÛT! )
BATTRE LE TOUT AVEC LE FOUET JUSQU'À BONNE CONSISTANCE.
RÉFRIGÉRER ( SE CONSERVE AU FRIGO PENDANT TRÈS LONGTEMPS )Quand tu la réutilises n'oublie pas de la brasser à chaque fois..
P.S. ON PEUT S'EN SERVIR AVEC TOUTES SORTES DE LAITUES, DU CHOUX, ET DES CAROTTES RÂPÉES

J'ai fait la recette de cacaris Vinaigrette à Gilles et je vous assure qu'elle est très bonne.
PIER

Source: Gilles
Recette 477, publiée le 2003-05-28 à 00:00, 417 vues

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