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Vinaigrette miso

A+ a-
2 à 3 échalotes françaises, hachées
2 gousses d'ail, hachées finement
5 ml de sauce soja (marque Kikoman)
40 ml de vin rouge
170 ml d'huile de pépins de raisin
1.2 ml de miso

Faire dissoudre le miso dans le vinaigre.
Déposer l'ail et les échalottes.
Ajouter la sauce soja.
Incorporer l'huile de pépins de raisin graduellement (monter la vinaigrette).
Rectifier l'assaisonnement (poivre au goût, peut-être un peu de miel).
Dresser les pointes d'endives au centre des assiettes, déposer les losanges de tomates autour ainsi que le cresson afin d'obtenir une assiette très harmonieuse.
Tiédir les homards et les trancher. Diviser les homards afin d'avoir des portions égales. Les déposer sur les assiettes, napper les morceaux de vinaigrette.
Garnir de brindilles de cerfeuil et de ciboulette.


Recette # 23515, crée le 2008-09-03 09:35:27 , Vu 40 fois
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