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Vinaigrette polonaise de Jehane Benoit

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4 œufs, durs
½ tasse de cornichons, hachés fin
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de sel
¼ de c. à thé de poivre noir
¼ de c. à thé de marjolaine
¼ de tasse de vinaigre de malt
¼ de tasse du vinaigre des cornichons
½ tasse d’huile d’olive ou d’huile à salade

1. Râper les œufs et les mélanger avec les cornichons. Ajouter la moutarde, le sel, le poivre et la marjolaine.

2. Mélanger le vinaigre de malt et le vinaigre des cornichons avec l’huile. Ajouter graduellement au mélange des œufs. Bien brasser. Réfrigérer de 3 à 4 heures avant de servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74328, publiée le 2024-01-06 à 12:27, 28 vues

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