Vivianeau au maïs de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Pour accélérer la cuisson, pratiquez des entailles dans la chair du vivaneau.
4 portions
4 feuilles de maïs
2 vivaneaux de 450 g (1 lb) chacun
15 ml (1 c. à s.) huile de maïs
sel et poivre
125 ml (½ tasse) sauce tomate
60 ml (¼ tasse) mais en grains
■ Préchauffez le four à gril (broil) 20 minutes avant la cuisson.
■ Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir les feuilles de maïs, 3 minutes.
■ Badigeonnez les poissons d'huile ; faites griller 3 minutes de chaque côté ; assaisonnez. Entre-temps, faites griller les feuilles de maïs, 1 minute ; réservez.
■ Dans une casserole, faites réchauffer la sauce tomate ; incorporez le maïs.
■ Disposez les poissons sur les feuilles de maïs ; nappez de sauce.
VARIANTE
• Détachez les filets de poisson ; enlevez la peau, enveloppez de feuilles de maïs ; faites griller (voir recette illustrée ci-dessus).
4 portions
4 feuilles de maïs
2 vivaneaux de 450 g (1 lb) chacun
15 ml (1 c. à s.) huile de maïs
sel et poivre
125 ml (½ tasse) sauce tomate
60 ml (¼ tasse) mais en grains
■ Préchauffez le four à gril (broil) 20 minutes avant la cuisson.
■ Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir les feuilles de maïs, 3 minutes.
■ Badigeonnez les poissons d'huile ; faites griller 3 minutes de chaque côté ; assaisonnez. Entre-temps, faites griller les feuilles de maïs, 1 minute ; réservez.
■ Dans une casserole, faites réchauffer la sauce tomate ; incorporez le maïs.
■ Disposez les poissons sur les feuilles de maïs ; nappez de sauce.
VARIANTE
• Détachez les filets de poisson ; enlevez la peau, enveloppez de feuilles de maïs ; faites griller (voir recette illustrée ci-dessus).
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77427, publiée le
2024-08-25 à 14:08, 90 vues