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Vol-au-vent aux fraises - pol martin de Callyoe

Callyoe
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Pol Martin - Télé Cuisine - Spécial Pâques - No. 29



Pour 4 personnes

4 vol-au-vent
1 casseau de fraises, lavées et équeutées
2 c. soupe de sucre
2 c. soupe de beurre doux
le jus d'1/2 orange
le jus d'1/4 de citron
2 c. soupe de Tia Maria
1 recette de crème Chantilly (plus bas) - même chose que de la crème fouettée

Placer le sucre et le beurre dans une sauteuse épaisse, à feu vif. Remuer le mélange jusqu'à ce que les ingrédients deviennent de couleur caramel.

Ajouter le jus d'orange et de citron. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajouter les fraises et faire cuire 3 à 4 minutes.

Faire chauffer la liqueur Tia Maria dans une petite casserole ou dans une louche. Verser la liqueur sur les fraises et faire flamber.

Retirer la sauteuse du feu.

Disposer les vol-au-vent dans un plat de service et placer 1 c. à thé de crème Chantilly au centre de chaque vol-au-vent.

Remplir les vol-au-vent avec le mélange de fraises et garnir avec la crème Chantilly.

CRÈME CHANTILLY: (donne 2 tassess)

1 tasse de crème épaisse, froide
3 c. soupe de sucre à glacer
1 c. thé de vanille

Fouetter la crème et la vanille jusqu'à ce que la crème fouettée devienne ferme.

Incorporer soigneusement le sucre à glacer à la crème.

Source: callyoe
Recette 41993, publiée le 2009-12-28 à 23:00, 2810 vues

Vins Suggérés

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Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

1 Commentaire

2018-06-22 10:33
Simple et délicieuse

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