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Yassa pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

Ce ragoût de poulet nous vient du Sénégal. Traditionnellement, ce plat est assez relevé; alors, si vous aimez, ne vous gênez pas pour augmenter la quantité recommandée de Cayenne!

3 gros oignons émincés
6 gousses d'ail broyées
120 ml (1/2 tasse) de jus de citron
7,5 g (1-1/2 c. à thé) de sel
0,75 g (1/2 c. à thé) de Cayenne, ou plus selon le goût
3 kg (6-1/2 lb) de poulet découpé en morceaux
60 ml (1/4 tasse) huile
960 g (8 tasses) de fleur-riz

Dans la mijoteuse, mélangez les oignons, l'ail, le jus de citron, le sel et le Cayenne. Ajoutez le poulet et remuez-le de façon à ce qu'il soit bien enduit des assaisonnements. Couvrez la mijoteuse et réfrigérez le tout pour la nuit. (Si vous y pensez, c'est une bonne idée de remuer le contenu de la mijoteuse à plusieurs reprises; cependant, je ne m'attends pas à ce que vous vous leviez au milieu de la nuit pour le faire !)

À l'aide de pinces, retirez le poulet de la marinade. Asséchez-le avec des serviettes de papier et mettez-le de côté.

Dans un grand poêlon épais, à intensité moyenne-haute, faites chauffer l'huile. Déposez-y le poulet (côté peau vers le bas) et faites-le cuire jusqu'à ce que la peau soit bien dorée. (Vous devrez procéder en plusieurs étapes, à moins que votre poêlon ne soit beaucoup plus grand que le mien !) Ne vous gênez pas pour faire dorer l'autre côté du poulet.

Remettez le poulet dans la mijoteuse contenant la marinade. Couvrez la mijoteuse. Laissez cuire de 5 à 6 heures à faible intensité.
À l'aide de pinces, retirez le poulet de la mijoteuse. Déposez-le sur un plat de service. Couvrez-le de papier d'aluminium pour le garder à la chaleur.

Transférez les oignons et le liquide de la mijoteuse au poêlon préalablement réglé à forte intensité. En remuant fréquemment, faites bouillir le mélange pour le faire réduire de moitié (même davantage). Servez le poulet, les oignons et la sauce sur du fleur-riz.

Infos : 8 portions, chacune contenant 638 calories, 46 g de lipides, 45 g de protéines, 11 g de glucides, 3 g de fibres alimentaires et 8 g de glucides assimilables.

Fleur-riz :
http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=19144

Source: Dana carpender
Recette # 19153, crée le 2006-03-22 00:00:00 , Vu 626 fois
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