Yogourt grec maison

50 g (1/2 tasse) de lait en poudre
1 sachet de 5 g de culture de yogourt en poudre
1. Dans une casserole à feu moyen, chauffer le lait et le lait en poudre en remuant jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 85 °C (185 °F). Retirer du feu.
2. Plonger la casserole dans un bain d'eau glacée et laisser tiédir jusqu'à ce que le thermomètre indique 45 °C (110 °F). Retirer la casserole de l'eau.
3. Dans un petit bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de la préparation avec la culture de yogourt. Verser dans la casserole en remuant. Passer la préparation au tamis au-dessus de la cuve de la yaourtière (voir note). Refermer la yaourtière. Laisser fermenter 5 heures à la température ambiante.
4. Au-dessus d'un grand bol, placer un grand tamis fin tapissé d'une épaisseur de papier absorbant. Verser le yogourt dans le tamis. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser égoutter 4 heures au réfrigérateur ou jusqu'à ce que le yogourt soit complètement refroidi.
Jeter le liquide. Transvider le yogourt dans un contenant hermétique.
5. Le yogourt grec maison se conserve 2 semaines au réfrigérateur.
Réfrigération 4 H
Autre 5 H
Rendement 750 ml (3 tasses)