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Yogourt nature au lait entier de Charles bordeleau

Dossiers: Yogourt 

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Source : La cuisine au yogourt, Charles Bordeleau 1980

1 pinte américaine (32 oz ou 1 litre) de lait entier
3 c. à table de yogourt nature, à la température de la pièce

Verser le lait dans une casserole de 2 pintes.
Attacher le thermomètre et chauffer le lait sur feu doux à 190°F ou 90°C.
Enlever du feu, refroidir à 110°F ou 43,3°C.
Enlever le film sur le dessus du lait.
Dans un petit bol, brasser le yogourt jusqu'à crémeux.
Mélanger 1/3 de tasse de lait chaud avec le yogourt.
Mélanger jusqu'à lisse.
Verser le mélange yogourt-lait dans le reste du lait.
Bien mélanger.
Verser dans un contenant de 1-1/2 pinte ou dans des contenants individuels.
Couvrir et incuber pendant 5 heures à température constante d'environ 110°F ou 43,3°C.
Ne pas déranger pendant l'incubation.
Réfrigérer aussitôt que le yogourt a terminé son incubation.
Refroidir au moins 3 heures avant de servir.

Source: Charles bordeleau
Recette # 17232, crée le 2006-01-09 00:00:00 , Vu 86 fois
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