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Zuppa di ceci - soupe aux pois chiches de Genvi

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1 tasse de pois chiches secs ou 540 ml (19 oz) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
Un peu d’huile d’olive
1 gros oignon ciselé
2 c. à soupe de romarin haché finement
3 tranches de pancetta ou de bacon émincées
3 branches de céleri coupées en dés
3 carottes coupées en dés
540 ml (19 oz) de tomates en dés, en conserve
4 tasse de bouillon de poule
Croûtons de baguette rôtis et frottés à l’ail (crostini)
Parmesan fraîchement râpé
De l’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre du moulin


Si vous utilisez les pois chiches secs, les faire tremper pendant 8 heures dans une eau froide. Égoutter les pois chiches, les rincer et les déposer dans une casserole. Couvrir d’eau à environ 5 cm (2 po) au-dessus du niveau des pois, porter à ébullition, écumer et faire mijoter à couvert, de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir l’oignon et le romarin pendant environ 5 minutes. Ajouter la pancetta, le céleri et les carottes et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon et assaisonner. Couvrir et faire mijoter pendant 20 minutes.

Déposer un crostini dans chaque assiette creuse ou bol à soupe et parsemer de parmesan, couvrir de soupe, verser un filet d’huile d’olive extra vierge et parsemer à nouveau de fromage, poivrer et servir aussitôt.

Source: Genvi
Recette # 20468, crée le 2006-05-26 00:00:00 , Vu 73 fois
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