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Compote de courge musquée à l'érable

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Source : Délice en conserve, Anne Gardon

courge musquée (butternut)
Eau
Sirop d'érable
Vanille

Peler la courge, en enlever les graines et la couper en morceaux.
La faire cuire dans un peu d'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
Réduire la chair en purée.
Mesurer.
Pour 4 tasses de chair, compter 1 tasse de sirop d'érable.
Mélanger la purée et le sirop.
Ajouter 1 c. à thé de vanille liquide, porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse.
Verser dans des bocaux chauds et stérilisés. Sceller.
Garder au réfrigérateur et consommer rapidement, ou congeler.

Incroyable! cette compote a un goût de crème de marrons.

Mireille


Recette 13560, publiée le 2005-02-02 à 00:00, 1540 vues

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1 Commentaire

2005-02-02 00:00
J'ai déjà fait cette recette de base pour ensuite faire la mousse;
1 tas.(250 ml.) de crème 35%
1 tas. " de cette compote (courge & érable)
Fouetter la crème très ferme. Mélanger délicatement crème et compote.
Je l'avais servi lors d'un souper dans des coupes à champagne avec une rosette de crème et saupoudrée de sucre d'érable.Vous pourriez aussi mettre des noix concassées...
Ce fut un succès.

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