Pâte croquante de Purity
Dossiers: Vieilles recettes d'antan ► Livre de cuisine Purity ► Desserts ► 1ère partie: Pâtisseries, tartes et tartelettes
1-½ tasse de farine Purity tamisée
½ c. à thé de sel
¼ de c. à thé de poudre à pâte
¼ de tasse de shortening ou de saindoux
3 c. à table d'eau glacée
¼ de tasse de beurre
Quantité: 2 croûtes de tarte ou 1 tarte couverte moyenne.
Tamiser la farine, le sel et la poudre à pâte.
A l'aide de 2 couteaux ou d'un appareil spécial, couper le shortening bien froid dans les ingrédients secs jusqu'à ce que le tout ait l'apparence d'un mélange grossier.
Ajouter l'eau froide graduellement, juste assez pour lier les ingrédients.
Refroidir la pâte 5 ou 10 minutes et renverser sur une planche farinée.
Abaisser à l'épaisseur d'un ⅛ de pouce et parsemer sur le dessus le ⅓ du beurre.
Rouler comme un gâteau roulé, aplatir le dessus et refroidir.
Répéter la même chose 2 autres fois ou jusqu'à ce que tout le beurre soit entré.
Refroidir encore 20 minutes, renverser sur une planche légèrement farinée et abaisser à ⅛ de pouce d'épaisseur.
½ c. à thé de sel
¼ de c. à thé de poudre à pâte
¼ de tasse de shortening ou de saindoux
3 c. à table d'eau glacée
¼ de tasse de beurre
Quantité: 2 croûtes de tarte ou 1 tarte couverte moyenne.
Tamiser la farine, le sel et la poudre à pâte.
A l'aide de 2 couteaux ou d'un appareil spécial, couper le shortening bien froid dans les ingrédients secs jusqu'à ce que le tout ait l'apparence d'un mélange grossier.
Ajouter l'eau froide graduellement, juste assez pour lier les ingrédients.
Refroidir la pâte 5 ou 10 minutes et renverser sur une planche farinée.
Abaisser à l'épaisseur d'un ⅛ de pouce et parsemer sur le dessus le ⅓ du beurre.
Rouler comme un gâteau roulé, aplatir le dessus et refroidir.
Répéter la même chose 2 autres fois ou jusqu'à ce que tout le beurre soit entré.
Refroidir encore 20 minutes, renverser sur une planche légèrement farinée et abaisser à ⅛ de pouce d'épaisseur.
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Source: Purity
Recette
21323, publiée le
2006-07-05 à 00:00, 602 vues












