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Extrait de vanille et sucre vanillé de Crinstit

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Pour faire un extrait de vanille:
Coupez sur toute leur longueur 2 ou 3 gousses de vanille et placez-les dans un bocal à confiture. Versez environ 100ml d'alcool blanc à 40° (rhum, vodka, tequila...)
Fermez bien et laissez macérer à l'abri du soleil environ 8 semaines.
Si vous souhaitez avoir un extrait plutôt sucré, filtrez au bout des 8 semaines et ajouter 100ml de sirop de sucre de canne (ou de maïs ou de glucose). Conservez bien fermé.
Réutilisez les gousses pour faire un deuxième extrait qui sera un peu moins fort.
Vous pouvez utiliser les gousses, ou de petits morceaux pour votre pâtisserie, comme ça rien ne sera perdu!

Pour faire du sucre vanillé:
Placez dans un bocal à confiture 100g de sucre pour 1 gousse de vanille coupée en morceaux.
Attendez au moins 3 semaines avant de l'utiliser. Secouez le pot de temps en temps pour qu'il ne colle pas.
Ensuite vous pouvez l'utiliser pour vos pâtisseries, pensez à remettre du sucre pour en avoir toujours assez...




Source: crinstit
Recette 36136, publiée le 2008-10-05 à 09:18, 102 vues

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3 Commentaires

2008-10-05 09:18
Jai bien envie d'esssayer ça.
Mais habituellement, on mentionne d'utiliser de la Vodka, mais avec du Rhum, en avez-vous fait l'essai?

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2008-10-05 09:18
Bonjour cammu,
Oui, habituellement je le fais avec du Rhum, un rhum ordinaire que je mets aussi dans mes gateaux. Ca marche très bien et l'extrait est très parfumé.

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2008-10-05 09:18
Merci pour l'info.
J'ai finalement opté pour la Vodka du fait que j'en avais de besoin pour d'autres recettes. Je conserve l'info pour la possibilité d'utiliser le Rhum aussi.
:)

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