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Fettucines alfredo de Guy Fournier

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Tiré du livre: Un homme au fourneau de Guy Fournier

Environ 1 lb de fettucines
1 gousse d'ail épluchée et légèrement écrasée
1 1/4 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de beurre
1 c.à thé de muscade fraichement rapée
1 1/2 c.à thé de baies roses grossièrement broyées
2/3 tasses de parmesan fraichement rapé
sel au goût

Frotter une cocotte épaisse de la gousse d'ail, puis jeter celle-ci.
Mettre crème et beurre dans la cocotte et faire réduire à feu très doux en remuant jusqu'à ce que la crème ait épaissi.
La crème doit à peine frissonner.
Assaisonner de la muscade et des baies roses.
Faire cuire les pâtes, les égoutter et les déposer dans la sauce, puis ajouter le parmesan.
Mélanger rapidement, saler au goût et verser immédiatement dans un grand plat de service bien chaud.

Par: PLEURS

Source: Guy fournier
Recette 13119, publiée le 2005-01-10 à 00:00, 549 vues

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