Pouding au riz à la compote de rhubarbe de mireille
Cette recette est née grâce à ma rhubarbe… et à une belle leçon de jardinage!
L’an dernier, j’ai acheté un petit plant de rhubarbe à un vendeur sur Marketplace. Je ne connaissais même pas sa variété. Cette année, à ma grande surprise, la plante est devenue magnifique. Elle mesure déjà près de trois pieds de diamètre et, au début de l’été, elle m’a offert une superbe floraison.
Le 8 juillet, j’ai décidé de récolter quelques tiges. En les regardant, je me suis rendu compte qu’elles étaient très différentes de celles qu’on voit habituellement dans les livres de cuisine. Les miennes sont presque entièrement vertes, avec seulement un léger rougissement à la base. Je me suis demandé si elles étaient bonnes, car on associe souvent la rhubarbe à une belle couleur rouge.
Après avoir fait quelques recherches, j’ai appris que la couleur dépend surtout de la variété. Une rhubarbe verte peut être tout aussi savoureuse qu’une rouge… et je peux maintenant vous le confirmer! Dès la première bouchée, son goût était exceptionnel. Par contre, comme la plante avait fleuri quelques semaines auparavant et que la récolte était tardive, les tiges étaient devenues très filandreuses.
Je ne voulais surtout pas les gaspiller. J’ai donc préparé une compote, que j’ai passée au tamis pour retirer les fibres. Le résultat était délicieux : une compote douce, parfumée et légèrement acidulée.
En la déposant sur un pouding au riz maison, j’ai découvert un mariage de saveurs tout simplement parfait. Depuis, je vois ma rhubarbe autrement. Peu importe qu’elle soit rouge ou verte, l’important est ce qu’elle apporte dans l’assiette.
Cette recette me rappellera toujours que le jardin nous réserve parfois de belles surprises… et que les plus belles découvertes naissent souvent d’une simple récolte faite avec curiosité.
