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Fudge au beurre d'arachides de Jehane Benoit

A+ a-
2 tasses de sucre
2 c. à soupe de sirop de maïs
Une pincée de sel
¾ tasse de lait
⅓ tasse de beurre d’arachides
1 c. à thé d’essence de vanille

1. Mélanger dans une casserole le sucre, le sirop de maïs, le sel et le lait. Faire cuire à feu moyen jusqu’à 234oF. au thermomètre à bonbons ou jusqu'à ce qu’une goutte jetée dans de l’eau froide ait la consistance d'une boule molle. Ne pas remuer pendant la cuisson.

2. Laisser tiédir. Beurrer une assiette à tarte. Lorsque le fudge est tiède, ajouter le beurre d'arachides et la vanille. Battre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et perde son lustre.

3. Verser dans l’assiette beurrée. Laisser durcir. Couper en carrés.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75295, publiée le 2024-01-17 à 09:25, 56 vues

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