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Gâteaux paris-brest

Dossiers: Traiteur - Buffet 

A+ a-

Portions: 250

• 5 litres [20 tasses] de lait
• 1 kilo 150 g [2 1/2 livres] de sucre
• 15 oeufs
• 450 g [1 livre] de farine
• 450 g [1 livre] de fécule de maïs
• 225 g [1/2 livre] de beurre
• 75 g [2 2/3 onces] de praline de noisettes hachées finement
• 100 ml [3 1/2 onces] de vanille blanche
• Pâte à choux
• Pralines entières

• Faire chauffer le lait avec un peu du sucre.
• Battre les oeufs avec le reste du sucre.
• Ajouter au lait; ajouter la farine et la fécule de maïs.
• Brasser beaucoup; ajouter le beurre et brasser sans arrêt jusqu'à consistance d'une crème pâtissière.
• Faire refroidir; ensuite battre la crème pâtissière au malaxeur ajouter les pralines et la vanille.
• Faire une pâte à chou que l'on fait cuire en forme de beigne et de la grosseur d'un beigne.
• Ne pas oublier de mettre des pralines entières sur le dessus des 'beignes' en pâte à choux avant de les cuire.
• Couper en deux, déposer la crème pâtissière, assez épaisse, à la douille sur la moitié du beigne et couvrir de l'autre moitié.



Recette 7367, publiée le 2004-03-24 à 00:00, 236 vues

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