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Oignons glacés au miel de Jehane Benoit

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2 lbs d’oignons pelés, cuits et égouttés
¼ tasse de miel
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de vinaigre de cidre
¼ c. à thé de sel
⅛ c. à thé de poivre

1. Mettre dans un grand poêlon le miel, le sucre, le beurre, le jus de citron, la sauce, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Brasser et faire bouillir pendant 1 minute.

2. Ajouter les oignons. Brasser pour bien les enrober de sauce. Ensuite, mettre à feu lent, c'est-à-dire faire cuire en brassant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient brillants et glacés. Mettre dans un plat chaud.

Verser le reste de la sauce dessus et servir.

On peut préparer de la même manière des légumes cuits entiers ou en conserve, bien égouttés, tels que carottes, betteraves, navets, etc...

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73236, publiée le 2023-10-14 à 01:18, 18 vues

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