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Pommes dauphines

Dossiers: Traiteur et Buffet 

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Commentaires: Un mélange de pâte à chou et de pommes de terre duchesses [pommes de terre en purée, avec jaune d'oeuf].

• Pommes de terre duchesses [autant que de pâte à chou]
• Graisse bien chaude

Pâte à chou
• 250 ml [1 tasse] d'eau chaude
• 1 pincée de sel
• 113 g [4 onces] de gras
• 250 ml [1 tasse] de farine
• 6 oeufs entiers

• Mélanger ensemble autant de pommes duchesses que de pâte à chou.
• Déposer l'appareil, par cuillerée, dans la graisse bien chaude.
• Cuire de 10 à 15 minutes.
• Retirer et assaisonner au goût.

Pâte à chou
• Mélanger l'eau chaude, le sel et le gras; amener au point d'ébullition.
• Ajouter la farine d'un seul coup et brasser sur le poêle jusqu'à ce que le mélange se détache de la casserole.
• Ne pas trop cuire.
• Retirer de la chaleur; battre les oeufs, un par un, dans le mélange.

Recette # 7368, crée le 2004-03-24 00:00:00 , Vu 39 fois
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