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Sucre à la crème de Jassylee

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2 tasses de sucre d'érable râpé
1 tasse de cassonade pâle
1 tasse de sucre blanc
2 c. à table de farine
2 c. à table de poudre à pâte
1 tasse de lait
1 tasse de crème riche 35 % ou 2 tasses de crème moins riche 15%
1 pincée de sel
1 c. à table de beurre
2 c. à .thé de vanille ou 1 c. à thé d'essence d'érable.

Placer dans une grande casserole tout les ingrédients excepté le beurre et l'essence.
Cuire à feu modéré, en brassant sans arrêt.
Le sirop gonflera au commencement de la cuisson mais diminuera ensuite rapidement.
Le sucre sera cuit quand le sucre atteindra 240F au thermomètre à bonbons ou lorsqu'une goutte
jeté dans l'eau froide restera molle.
Retirer alors du feu, ajouter le beurre et l'essence.
Laisser refroidir jusqu'à ce que vous puissiez y tremper le bout des doigts.
Brasser jusqu'à ce que le sirop tourne en sucre.
Verser dans un plat beurré.

J'ai fait la correction des phrases ainsi que des fautes parce que je me demande si quelqu'un aurait compris la recette, dans ce temps là les gens ne savait pas trop écrire.
Pour la crème c'était inscrit crème riche ou épaisse et crème moins grasse, alors j'imagine que c'est de la 15% et 35% moi je vais prendre de la crème champêtre ultra crème.
C'est vraiment une vieille recette parce que je n'ai jamais vu sucre à la crème fait avec de la poudre à pâte.
Par : Jassylee

Source: Jassylee
Recette 2145, publiée le 2004-02-04 à 00:00, 435 vues

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