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Pilons de dinde braisés de Nell

Nell
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Dinde, pilon braisé


Des pilons de dinde très simples et faciles a préparer, le repas parfait si on a envie de dinde et qu'on ne veut se régaler sans trop se casser la tête. Je ferais ce plat pour recevoir sans gêne, il a un merveilleux goût, la viande est tendre et bien parfumée. Recette a refaire.


Ingrédients:

2 pilons de dinde
1 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe cognac, facultatif
1 oignon haché
1 grosse branche de céleri hachée
3 gousses d'ail hachées
½ c. à thé de paprika
½ tasse de vin rouge, facultatif
1½ tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 grande feuilles de laurier
3 branches de persil, ou du séché
2 branche de thym ou du séché
Poivre


Les légumes:

2 carottes, voir note
2 pommes de terre, voir note
8 à 10 champignons de Paris
Beurre


La finition:

Si comme moi vous préférez une sauce plutôt qu'un bouillon, il suffit de récupérer un peu de bouillon d'y ajouter un peu d'eau pour tiédir et de mélanger parfaitement a un peu de farine, un pot qui ferme hermétiquement fait bien l'affaire, il suffit de le secouer énergiquement et d'y ajouter de l'eau au besoin. Mettre les pilons sur une assiette chaude et jouter la mixture épaississante à la cocotte en mélangeant délicatement. Il est important de laisser mijoter au moins trois à quatre minutes après cette ajout si vous voulez éviter le goût de farine.


Procédure:

Saler les pilons. Dans une cocotte mettre chauffer l'huile et le beurre et y colorer doucement les pilons sur toutes leurs faces, monter le feu et d'un coup verser le cognac puis flamber.

Mettre les pilons en attente sur une assiette.

A la cocotte ajouter les oignons, l'ail, le céleri et cuire trois minutes. Poivrer, saupoudrer du paprika et cuire encore trois minutes.

Déglacer avec le vin si vous avez choisi d'en mettre autrement avec le bouillon, bien râcler le fond. (Si vous avez délacé au vin, ajouter le bouillon)

Ajouter le laurier, le persil, le thym, la moutarde et mélanger un peu.

Remettre les pilons dans la cocotte.

Couvrir et laisser mijoter tout doucement pour une heure.

Après ce temps vérifier l'assaisonnement et ajuster au besoin. Possible besoin de sel.

Ajouter les carottes, les pommes de terre et poursuivre la cuisson. Remonter les pilons sur les légumes.

Quinze minutes avant la fin de la cuisson ajouter les champignons sautés au beurre.


Note:

Afin de ne pas refroidir la sauce et ralentir la cuisson je mets a tremper les carottes et les pommes de terre dans de l'eau bouillante environ 10 minutes avant de les ajouter à la cocotte.


Bonne réussite et régalez-vous.

Source: Nell
Recette 71757, publiée le 2023-02-28 à 06:14, 504 vues

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5 Commentaires et 4 réponses

2023-02-28 06:27
Bon matin Nell,

Ça c'est une recette à mon goût, faut que je me trouve une cuisse de dinde maintenant.

C'est formidable nos échanges qui nous permettent de modifier l'ordinaire en extraordinaire.

Excellente journée !

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2023-03-16 07:48
Allô Louise,

Merci bien pour ton commentaire il est fort apprécié.

2023-03-05 00:42
Bon Dimanche Nell,
WOW ! Tu à envie de revivre le réveillon de Noël (LOL)
Je rigole mais je comprend l'idée sois en certain.
Moi j'ai la chance de vivre en face d'un IGA et le boucher est sur place, je peu demandé n'importe quel partie de Dindon, Dinde et même de l'oie si j'ai envie de me gâté.
Merci de partager cette merveilleuse recette avec nous.
Pâque arrive bientôt alors voila une occasion en or de la faire pour moi et les filles. xx (^_^)

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2023-03-16 14:40
Allô Arrowmates,

Ha-ha... Très drôle ta passe du réveillon, j'adore!

Oui c'est tellement pratique de pouvoir avoir la dinde en morceaux, autrement on ne mangerait pas souvent de cette délicieuse viande.

Je répondrai ici a tes deux messages. De la dinde au coulis de pêches, miam, bien hâte de lire cette recette, c'est surement délicieux.

Merci bien pour les partages d'idée, c'est vraiment un grand atout.

Au plaisir.

2023-03-16 09:28
Bon jeudi Nell,
Il y à 4 ans environ pour la Pâque j'ai fait une poitrine de Dinde avec coulis de Pêche, je pense la refaire et on va ce régalé et je vais sans doute la partagé avec vous tous. Alors à plus et au plaisir (^_^)

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2023-12-27 18:30
Bonsoir Nell,

Super de bonne recette, on s'est régalé trop bon.

Merci pour cette belle et bonne suggestion.

Bonne soirée !

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2023-12-28 05:23
Allô Louise,

Très content de savoir que vous avez aimé, ton commentaire me fait grand plaisir. Tu viens de me donner le goût de refaire cette recette.

De joyeuses fêtes à toi et aux tiens.

2024-01-08 20:35
Salut cher Nell, ça l’air délicieux cette recette. Je vais l’essayer avec des pilons de poulet !!! Je t’en donne des nouvelles !!! Bonne et lumineuse année à toi!!!

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2024-01-13 09:26
Allô Franceseize,

Bonne idée de faire la recette avec du poulet, à ce moment le vin blanc sec serait bienvenu, remarque que le rouge conviendrait bien aussi, on aurait presque un coq au vin.

Une excellente année pour toi et les tiens, santé et paix, avec ces deux là l'année promet.

Toujours un plaisir de te lire.

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