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Pommes de terre au gratin

Dossiers: Traiteur et Buffet 

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Commentaires: Ceci est une manère pratique de passer les pommes de terre bouillies qui restent des repas précédents.

Portions: 50

• 2 L [8 tasses / 2 pintes] de lait
• 113 g [4 onces] d'oignon
• 1 kg [2 livres] de fromage pasteurisé
• 4 onces [125 ml] de roux
• 4 kg [9 livres] de pommes de terre cuites
• 28 g [1 once] de chapelure
• Sel

• Dans un bain-marie, mélanger le fromage coupé en petits morceaux, le lait et l'oignon coupé finement.
• Cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, environ 15 minutes.
• Chauffer le roux dans une casserole à fond épais, ajouter le mélange de fromage, un peu à la fois.
• Lorsque la sauce est épaisse, environ 15 minutes, enlever du feu.
• Saler au goût.
• Couper les pommes de terre en dés [2,5 cm / 1/2 pouce] et les déposer dans 2 casseroles légèrement graissées en alternant avec la asauce au fromage.
• Saupoudrer la chapelure sur le dessus.
• Cuire à four modéré [180°C / 350°F] environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient chaudes.


Recette # 7384, crée le 2004-03-24 00:00:00 , Vu 77 fois
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