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Charlotte au café de Viviane02

A+ a-
2 enveloppes de gélatine sans saveur (2 c. soupe en tout)
3 c. soupe de café instantané dissous dans 1/2 tasse d'eau
1 tasse de fromage ricotta
2 blancs d'oeufs
1 pincée de crème de tartre
1/3 tasse de sucre granulé
1/3 tasse de sucre glace
1 tasse de crème 35%
14 doigts de dame environ
fruits frais pour la décoration: carambole, kiwi, framboises, fraises
fleurs comestibles pour décoration badigeonner de blanc d'oeuf et saupoudrer de sucre
Saupoudrer la gélatine sur le café et laisser gonfler quelques minutes puis réchauffer doucement dans une casserole sur feu doux pour dissoudre la gélatine. Retirer du feu et ajouter le ricotta, mélanger et réserver.
Fouetter les blancs d'oeufs et crème de tartre jusqu'à ce qu'ils moussent.
Sans cesser de battre ajouter graduellement le sucre granulé et continuer de battre jusqu'à ferme.
Ajouter au mélange de ricotta en soulevant.
Dans un bol, fouetter la crème et le sucre glace jusqu'à ferme et l'ajouter au mélange précédent.
Tapisser le fond d'un moule à ressort de 7 pouces ou un autre moule d'une capacité de 5 tasses d'une pellicule plastique.
Disposer les biscuits debout sur le pourtour du moule en les taillant si nécessaire pour qu'ils soient de la même hauteur que le moule. Verser la préparation dans le moule et mettre au frigo au moins 4 heures.
Démouler sur une assiette de service.
Si vous mettez le dessert entier sur la table, garnir le centre de fruits et fleurs.
Par contre si vous servez à l'assiette individuelle, couper en tranche et décorer l'assiette de quelques morceaux de fruits et d'une fleur ou deux.


Source: Viviane02
Recette # 25047, crée le 2008-09-14 08:19:24 , Vu 129 fois
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