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Perdrix à la crème de Germaine gloutnez

A+ a-
2 perdrix
2 c. à table de beurre
10 à 12 petits oignons
1-1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de crème
le jus d'un citron
sel et poivre

Parer les perdrix, les faire revenir dans le beurre.
Les retirer, faire revenir les petits oignons.
Quand les oignons sont dorés, les mettre de côté, remettre les perdrix dans la marmite, ajouter le bouillon, assaisonner, couvrir et laisser cuire à petit feu.
Retourner les oiseaux 2 ou 3 fois au cours de la cuisson qui peut varier de 1-1/2 à 2 heures ou plus selon l'âge des oiseaux.
Lorsque les perdrix commencent à être tendres, ajouter les oignons et la crème.
Quand les oignons sont tendres, ajouter le jus de citron, mais ne pas laisser bouillir la préparation ensuite.

Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.


Source: Germaine Gloutnez
Recette # 69806, crée le 2022-08-03 11:02:36 , Vu 42 fois
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